Antiossidante

L'antiossidante è una molecola che tende a contrastare l'azione dei radicali liberi. Con questo termine si intende dunque una sostanza in grado di contrastare, rallentare o neutralizzare la formazione dei radicali dell'ossigeno che si formano in seguito a reazioni di ossidazione.
La scienza ha ormai dato per assodato che le patologie neurodegenerative come il morbo di Parkinson, Alzheimer e Sclerosi Laterale Amiotrofica sono associate alla presenza di danni da “stress ossidativo”. Pertanto le sostanze antiossidanti sono importantissime per il benessere fisico e importanti anche per la prevenzione di alcune patologie.
Esempi di sostanze antiossidanti sono la vitamina C, contenuta in frutta e verdura, la vitamina E, contenuta nell'olio di oliva, gli antiossidanti polifenolici come il resveratrolo, contenuti nei frutti rossi e nel vino ed infine i carotenoidi come il licopene contenuti ad esempio nelle carote e pomodori.