Proteine del siero del latte concentrate

Le proteine del siero del latte concentrate (o più semplicemente proteine del siero del latte) sono solitamente riferite a proteine del latte (whey) che hanno una media purezza, con una presenza residua di carboidrati e grassi. Queste proteine non possono considerarsi senza lattosio perché contengono una componente di lattosio. Le proteine del siero del latte concentrate haìanno tutti gli aminoacidi essenziali con una concentrazione proteica compresa tra il 70 e 85%. Queste proteine solitamente sono ottenute dalla preparazione del formaggio. Partendo dal formaggio, con un processo specifico, acqua e caseina vengono eliminate per far rimanere solo la quota proteica concentrata del siero del latte.