Valore biologico proteine

Il valore biologico proteine è l'unità di misura della qualità proteica.
Il suo valore più è alto e più significa che la proteina è di qualità in quanto molto ricca di aminoacidi essenziali (non sintetizzabili dal corpo umano).
I numeri più alti di valore biologico delle proteine si avvicinano a 100. Addirittura nel siero del latte si registra un valore di 104.